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Citrons Confits

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Réf. : c277 accessible sur : www.orientalement.com/c277   envoyer ce blog à un ami Conserver momentanément ce blog
Pays Maroc
Recette Label Citrons Confits
Ingrédients 1 Kg de Citrons
200 g de sel (environ)
Préparation Laver les citrons, les couper en quatre en gardant les deux extrémités, pour ne pas que les morceaux se détachent.
Ouvrir délicatement chaque citron et y déposer le sel (environ une cuillère à café dans chaque entaille).
Les placer dans un bocal hermétique, bien les tasser pour qu'ils rendent leur jus, rajouter deux à trois cuillères à soupe de sel par dessus.
fermer et laisser ainsi pendant un mois minimum

Au bout d'un semaine, vérifier que les citrons soit immergés, sinon rajouter du jus de citron.
Histoire Et Commentaires Remarque
Le ciron confit ainsi préparé, peut se conserver plusieurs mois.
Il est utilisé dans pratiquement tous les Tajines et reste indispensable pour la cuisine Marocaine.
C'est l'écorce qui est le plus souvent utilisé.
Le jus, en revanche, ne doit pas être utilisé.
Proposée Par Christophe
Email scarabscribeyahoo.fr
Nb Click 7939
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Dernière mise à jour :  05/07/2008 - Nombre visiteurs : 172 818 339
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